Cari d’aubergine grillée et sambal de noix de coco

Les épices et les herbes donneront à l’aubergine toutes ses saveurs. Cela pourrait vous aider si le traitement a entraîné des changements au niveau de votre goût et si vous avez besoin d’assaisonnements et d’arômes plus relevés.

Recette et photo par : ELLICSR Kitchen (en anglais seulement)

changements de l'appétit nutrition

Ingrédients

Cari d’aubergine

3 tasses aubergine, coupée en tranches de 1 po
1 petit oignon, tranché
1/2 c. à t. curcuma moulu
1/2 c. à t. cumin moulu
1 lime
1 c. à s. huile d'olive
pincée de sel de mer
poivre moulu, au goût
1/4 tasse feuilles de cari frais hachées (optionnel)

Lentilles roses à la noix de coco

1 c. à s. huile d'olive
1 c. à s. gingembre râpé
2 gousses ail haché fin
1 tasse lentilles roses cassées
3 tasses eau ou bouillon de légumes
1/2 tasse lait de coco léger
pincée de sel de mer
poivre moulu, au goût

Sambal de noix de coco et persil

1 tasse noix de coco fraîche râpée (ou noix de coco séchée, non sucrée)
1 tasse persil finement haché
1/4 tasse oignon rouge haché fin
1 c. à s. piment de Cayenne haché fin (optionnel)
1 c. à s. poisson ou sauce de poisson des Maldives (optionnel)
2 c. à s. jus de lime
pincée de sel de mer
poivre moulu, au goût

Cari d’aubergine

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Couper un grand morceau de papier parchemin. Le passer sous l’eau et le serrer en boule pour enlever l’excédent d’eau. Déplier le papier et l’étendre sur une plaque de cuisson.
Au milieu du papier, mélanger l’aubergine, l’oignon, le curcuma, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Ajouter le jus d’une demi-lime et les feuilles de cari, si désiré.
Placer les deux extrémités du papier ensemble, rouler pour bien fermer, plier les extrémités et les placer en dessous.
Mettre au four et faire cuire 20 autres minutes.
Après 20 minutes, ouvrir le papier parchemin avec soin.
Presser le reste du jus de lime sur le dessus et remettre le tout au four pour 20 minutes, à découvert.

Lentilles

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajouter le gingembre et l’ail et faire cuire durant 1 minute.
Y mettre les lentilles et ajouter l’eau ou le bouillon. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, soit une quinzaine de minutes.
Enlever le couvercle, ajouter le lait de noix de coco, le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.

Sambal de noix de coco

Pour préparer un sambal, combiner tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Placer le mélange d’aubergine sur les lentilles cuites et servir avec le sambal.

Recette pour 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion

Calories : 320
Lipides : 12 grammes
Glucides : 41 grammes
Fibres : 8 grammes
Protéines : 14 grammes