Les aliments ultratransformés causent-ils le cancer colorectal?

Chercheuse principale :
Rachel Murphy, University of British Columbia  

• Sharon Kirkpatrick, University of Waterloo 
• Benoit Lamarche, Université Laval 
• Kathy McCoy, University of Calgary

Problème : En dépit d’un lien démontré entre aliments ultratransformés et cancer, on ne sait toujours pas si les aliments ultratransformés causent le cancer, ni lesquels de leurs ingrédients contribuent au risque de cancer ou comment ils l’augmentent. 

Solution : Rachel Murphy et ses collègues vont mesurer l’apport alimentaire et analyser des échantillons de sang et de selles dans une vaste population canadienne, composée de personnes ayant des régimes alimentaires riches ou pauvres en aliments ultratransformés et en additifs, pour examiner les différences. En transplantant des selles de participants à l’étude dans des modèles de cancer colorectal, ils pourront aussi observer comment les différentes bactéries intestinales résultant des différents régimes alimentaires se répercutent sur l’apparition d’un cancer colorectal. 

Impact : La connaissance du processus par lequel les aliments ultratransformés influent sur le risque de cancer colorectal pourrait conduire à des politiques et à des règlements qui encadreront les ingrédients alimentaires et aideront à prévenir le cancer, de même qu’à de nouvelles interventions susceptibles de réduire le risque de cancer.